ブリのパテ

【材料】（2人分）

塩漬けブリ* 100g

干しホタテ（水でもどす） 5個

干しエビ（水でもどす） 乾燥で5g

牛乳 1/2カップ（100ml）

生クリーム 1/4カップ（10ml）

ニンニク 小さじ1/2

ショウガ 小さじ1/2

バター 20g

オリーブオイル 大さじ2

塩 適量

コショウ 適量

レモン汁 適量

アボカド １個

＊塩漬けブリの作り方……100gのブリに塩を10g、砂糖4g、ミニョネットを適量まぶし、ラップ紙をして冷蔵庫にひと晩おきます。

〈付け合わせ〉

レタス、ブロッコリースプラウト、ミニトマト、オリーブ

【作り方】

1. 塩漬けブリをよく水洗いして塩分を抜きます。

2. 鍋に牛乳と生クリームを入れ、(1)のブリ、ホタテ、エビ、ニンニク、ショウガを入れます。煮詰まるまでゆっくり煮てそのまま冷まします。

3. (2)をフードプロセッサーに入れてまわし、途中でバター、オリーブオイルを少しずつ加えます。塩、コショウ、レモン汁で味をととのえます。

4. アボカドを半分に切って皮をむき、タネをくり抜きます。くり抜いたところに(3)をのせ、好みの付け合わせを添えます。